Né en Bourgogne, représentant de la cinquième génération de producteurs et négociants bourguignons, Laurent Delaunay a trouvé une terre d'adoption en Languedoc. 

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A 53 ans, a-t-il jamais songé à faire autre chose que du vin ? "Parmi mes souvenirs d'enfance, raconte-t-il, je me rappelle mon père et mon grand-père en train de déguster. Ils s'enfermaient dans ce qu'ils appelaient leur cabinet de dégustation. J'étais fasciné."

Une adolescence à vendanger - il en garde un très grand intérêt pour le travail de la vigne - des études de viticulture à Beaune puis d'oenologie à Dijon complétées par un diplôme de l'Essec, le chemin est tracé. Laurent voyage et part travailler quelques mois dans un domaine de Californie. Avec sa femme Catherine, oenologue également, ils sont tombés amoureux du Languedoc il y a 20 ans. Là, ils perçoivent la mue qui s'opère dans le vignoble. Sans attaches après la vente du Domaine familial, Laurent se lance avec une gamme de vins de cépage, Les Jamelles, qui rencontre rapidement le succès. Il se développe en 2005 avec la reprise de la maison Abbotts, à laquelle il associe son nom. "Nous défendons une approche résolument haut de gamme. En Languedoc, d'une même parcelle peuvent sortir deux vins différents. Plus qu'ailleurs sans doute, on peut orienter la qualité par la vinification et l'élevage." 

Passionné, perfectionniste et rigoureux, Laurent a l'ambition de ne faire toujours que le meilleur dans ses vins.